生活如诗,恰如一碗茶汤的美好

一片小小的茶叶,无花之绚烂,无酒之热烈,却时刻得到众人的关注和眷恋。从来“佳茗似佳人”,茶之美,如美人一般,美在爱茶人的眼中,也美在爱茶人的心中。

茶名美,雅如诗词

中国茶之名,纷呈繁多。或是让品种、产地一目了然,如西湖龙井、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音;或是把形状、特征描绘得生动形象,如六安瓜片、平水珠茶、君山银针、古丈毛尖等;或是富有想像力,如庐山云雾、敬亭绿雪、恩施玉露、千岛玉叶;或是蕴含了动人的传说,如碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉;或是反映了采茶时令,如谷雨春、不知春等……

茶名的美腻程度和诗歌有得一拼,美到自带无尽风雅,寥寥数字,大可纳乾坤日月,小可藏四季山海,让人未饮茶却已醉。赏析茶名之美,实际上是赏析中国传统文化之美,从中不仅可以感受道茶文化,而且可以看出我国茶人的艺术底蕴。

茶形美,观之娱情

茶形,即茶的形态,人们对茶叶的色、香、味、形欣赏鉴别过程中,首先,映入眼帘并被感知的是茶叶的美妙形态。茶形,婀娜多姿,大都取决于茶叶的品种、采摘时间、采制工艺等。我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类,其外观形态各有千秋。

对于茶叶的外形,审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。文士茶人们更是妙笔生花,宋代苏轼把龙凤团茶比作“天上小团月”;清代乾隆把芽茶形容为“润心莲”,并说“眼想青芽鼻想香”,足见其丰富想象力。

茶色美,灿烂如霞

茶叶的色泽给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面,在茶艺中主要是鉴赏的汤色之美。

从茶汤颜色辨别,各种茶因制作方式及发酵程度之不同。绿茶类,如龙井,茶汤应为翠绿色而散发出一股清香;轻发酵茶类,如文山包种茶及高山茶则为蜜绿色或金黄色;半发酵茶类,如冻顶茶为深黄色或金黄色;铁观音为澄黄色;白毫乌龙茶色为琥珀色;全发酵茶类,红茶汤色为暗红色;普洱茶的汤色则呈黄褐或琥珀色。

茶味美,韵味无穷

茶有百味,其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。苦指茶汤入口,舌根感到类似奎宁的一种不适味道;涩指茶汤入口不适的麻舌之感;甘指茶汤入口回味甜美;鲜指茶汤的滋味清爽宜人;活指品茶时人感到舒适、美妙、有活力的心理感受。

品茗讲的是一个心静,当它刚刚进入口中时,味道虽然涩,但当它在缓缓渗入喉咙时,你会感到一种清香的回味,甜甜的,有一种豁然开朗的感觉,慢慢的你就会融入其中,但要切记,喝茶不宜多,不然会醉茶。

茶之美,清而不妖,素而不淡。以草木之身,撩动着人们的心弦。它的名,它的形,它的色,它的味,如随时激荡起的涟漪,荡漾在人们的内心中。

白落梅说:“将一盏茶,喝到无味;将一首歌,听到无韵;将一本书,读到无字;将一个人,爱到无心。”清淡光阴,就着一盏清茶,落棋敲子,吟诗作画,让平淡如水的日子,在馥郁的馨香里清闲雅致。

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