紫砂壶泡白茶,你做对了吗?

茶叶种类众多,紫砂壶款式多样,不同的茶叶可以采用不同款式的紫砂壶进行冲泡,那么对于白茶应该选用什么样的紫砂壶冲泡?如何泡才能出茶香?可以从以下几个方面考虑。

白茶分类泡

应季新采的『新白茶』

新白茶未经过长时间放置、转化,内含物质活跃丰富,香气清新而鲜爽。多样的青草香、鲜笋香、花香复合,这种甜润甘醇是新白茶最让人称道的特色。

「这样的香气很适合用朱泥壶来锦上添花」

朱泥壶一般目数较高、密度大,逼香快、扬香力强,对高香型茶叶的香味吸附损失很小,能完美地保留并发扬茶香,使其呈现出绝佳的口感。

经过转化的『老白茶』

香气从新鲜沉淀成低调、内敛、温和,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅,这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。

老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳,无需担心被紫砂壶吸收。

「紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭」

用紫砂壶泡白茶要注意什么

紫砂壶泡白茶不失原味,且香不涣散。白茶因为不经过杀青或揉捻,其冲泡过程需要长一些,存放时间越久的白茶越耐泡。陈放五年以上的老白茶,适合先泡后煮,十年以上传统工艺、存放良好的老白茶,一泡可以喝上一整天。

「在这里不能只以新老白茶论方法,要说一下白茶不同种类的泡法」

1.白毫银针:其茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可,上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿壶壁入冲,不会损伤茶芽品相,避免茶芽大量脱毫令茶汤变浊。

白毫银针茶形纤小细嫩,茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵。

2.白牡丹的泡法:白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽。白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间,其它注意事项类似白毫银针。

3.贡眉或寿眉的泡法:寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡贡眉、寿眉,水温可在100,而且可以多泡一会。

4.老茶饼的泡法:老茶饼经压塑而生较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有百度的水温才能令其尽显本色。“一年茶、三年药、七年宝”,想最大程度析出老白茶的有益成分,可泡饮两三泡再煮饮。

对于新手来说,用盖碗相对能更好掌握温度和出水时间,但对于老壶友来说,操作就比较灵活了。其实关于为什么用紫砂壶泡白茶,还要归根到其优点。

紫砂壶泡白茶的优点

1.紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。

2.紫砂壶透气性能好,具有较强的吸附力。

3.紫砂壶泡茶,保温时间长,老白茶不方便煮时,紫砂壶就非常实用。

4.紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓,且紫砂壶越养越好。(用段泥壶泡白茶也是不错的选择,段泥颜色浅,最适宜泡不发酵轻发酵的茶叶,更容易养的干净光润。)

白茶配紫砂壶,相得益彰

紫砂壶与白茶同是藏家喜欢的藏品,都是越经历时间越散发生命力。紫砂壶泡白茶使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。

白茶虽然养壶相对慢,但效果非常细腻温润,赏心悦目。长久搭配使用,器身会因抚摸擦拭,也变得越发光润优雅。

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