中国有7类“砖茶”,它们在大西北是地地道道的“口粮茶”

砖茶,对于南方人来说可能有些陌生,但是对于大西北人民来说再熟悉不过,因为从古至今,它们都是当地人的“口粮茶”。

砖茶一般原料粗犷,经过压制制成,如“砖头”一般紧实,具有易运输、耐放的特点,并且经过存储转化后口感更好。

在边疆地区,人们日常喝的奶茶离不开它,茶砖用刀具撬开后,放入奶茶罐或锅中煮饮,茶味醇厚,奶味香浓,牧民们一日三餐都喝不腻。

我国传统的砖茶有7大类,它们各有特色。来认识一下这些形形色色的各类砖茶吧。

茯砖茶

产地:湖南益阳

茯砖茶外形呈长方形,每块净重2千克。色泽黑褐,闻起来香气纯正。

茯砖茶最大的特点就是掰开后可见砖内金黄色霉菌颗粒(俗称“金花”),干嗅有黄花清香。冲泡后汤色金黄,滋味醇厚,具有消食解腻的作用。

茯砖茶早期称“湖茶”,因为其原料是湖南产的黑毛茶。明清时期茶商将这种黑毛茶成批运往陕西泾阳,在当地筑制成砖茶,又被称为“泾阳砖”,因在伏天加工,所以又称为“伏茶”。茯砖茶早期多销往边疆少数民族地区,在那里深受欢迎。

到了近代,湖南安化白沙溪茶厂最早成功研发出茯砖茶,在20世纪80年代,湖北洋楼洞茶厂也引用湖南茯砖茶制法,获得成功。

康砖茶

产地:四川雅安

康砖原产于四川雅安、乐山等地,是四川南路边茶的代表。

生产康砖茶的原料来自于四川各个茶区,有晒青茶、条茶、茶梗等,经过捡剔、蒸茶、筑压等制作工序,制成0.5千克的长方体砖茶。

康砖外形色泽呈现棕褐色,滋味醇和,汤色红浓,叶底花杂较粗。康砖茶主要销往川西和西藏。

青砖茶

产地:湖北赤壁

青砖茶,在清代时因在蒲圻(赤壁的古称)羊楼洞生产,又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标,所以也叫“川字茶”。

青砖茶历史较长,诞生于1900年前后,当时陕西茶商在湖北羊楼洞设茶庄试制砖茶成功,销往西北各地,并出口至蒙古、前苏联等地。

青砖茶煮出的奶茶香气浓郁,口感细腻、醇和,因此畅销西北。近代青砖茶主要在赵李桥茶厂集中加工压制。

青砖茶分面茶和里茶,茶面的一层质量最好,里茶质量较差,经过揉捻、渥堆、晒干等七道工序制成。每块净重2千克,色泽呈青褐色,汤色呈黄褐色,叶底暗黑粗老。

黑砖茶

产地:湖南安化

黑砖茶原产于湖南安化白沙溪,因砖面上印有“湖南省砖茶厂压制”八个字,又称“八字茶”。压制黑砖茶的原料为当地黑毛茶,按等级拼配,经过筛分、破碎、拼堆等工序制成形态均匀的黑砖茶。

黑砖茶砖面上有“黑砖茶”三字,下方有“湖南安化”四字,中部为五角星。花纹图案清晰,砖面呈黑褐色,内质香气纯正,汤色橙黄微暗,滋味醇厚微涩。主要销售于甘肃、宁夏、青海等省区。

花砖茶

产地:湖南安化

花砖茶是由“花卷茶”演化而来。

湖南花卷茶历史悠久,因成茶用竹篾捆束成体型庞大的圆柱体而出名,又称为“千两茶”。

花卷茶“壮如树干”,运输不便,为了解决这个问题,1958年安化白沙溪茶厂经过实验后将花卷茶改成砖形茶,因砖面四边有花纹,因此命名为“花砖”。

花砖茶制作工艺与黑砖茶基本相同,口感滋味也相似。

普洱砖茶

产地:云南西双版纳、下关、临沧等地

普洱砖茶是以滇青为原料,经蒸压而制成的砖茶。

普洱砖茶有生砖也有熟砖,根据压制前所用原料为普洱生茶还是普洱熟茶来区分。形状各异,有长方形,也有正方形。西双版纳、昆明、下关、临沧、思茅等地均有出产。

米砖茶

产地:湖北赵李桥茶厂

米砖茶跟以上各种砖茶有显著不同:它是我国唯一以红茶的片末茶为原料压制而成的砖茶。

米砖茶因背面印有米字型图案而得名,它主要由湖北赵李桥茶厂加工,原料红茶片末茶来自湖南湖北等周边茶区。

米砖茶在历史上销往张家口、包头以及新疆各地,部分出口俄罗斯、欧美等地。米砖茶色泽乌润,冲泡后汤色呈深红色,香味醇和,口感独树一帜。

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