君山银针作为黄茶的“领军人物”值得一品

黄茶一直是被人“遗忘”的茶类,其实黄茶中也有很多品质出众的茶,比如君山银针。

君山银针作为黄茶的“领军人物”,能够代表黄茶的高品质,自然值得我们好好品饮一番。

赏茶名

君山银针茶最初产于湖南省岳阳市洞庭湖的君山,是黄茶中的珍品。君山是一个小岛,全岛总面积不到一平方公里,与千古名楼岳阳楼隔湖相对。



岛上土地肥沃,雨量充沛,竹木相覆,郁郁葱葱,春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,这样的自然环境非常适宜种茶,也铸就了君山银针茶独特的品质。

鉴茶形

将茶叶拨入茶荷中,先欣赏君山银针干茶,看其形、察其毫。君山银针干茶由单芽制成,芽头肥硕茁壮,长短大小匀齐,色泽金黄光亮。



其干茶呈橙黄色,外满披茸毛,故得雅称“金镶玉”,又因茶芽外形很像一根根银针,故名“君山银针”。置入茶荷中的君山银针茶,似银针落盘,又如松针铺地,煞是好看。

赏茶舞

君山银针茶是一种以赏茶舞为主的特种茶,讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中突出欣赏。

君山银针茶在冲泡中,茶姿十分独特,会呈现出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等特有景象,极具美感,观赏性非常强。



当金黄色的茶芽在玻璃杯中用沸水冲泡后,只见芽尖冲向水面,茶芽茎端朝下,毫尖直挺竖立,悬浮于杯中。

带着金黄色茸毛的嫩芽,很快泛起了许多亮晶晶的小水泡,犹如微波翻浪,鲜鱼吐珠,又如雀舌含珠。

茶芽继而徐徐下沉,纷纷伸腰舒展,犹如落花朵朵,又如雪花飘落。茶芽再竖立于杯底,似群笋出土,笋尖林立,又如金枪林立。间或有芽头从杯底徐徐升至水面,忽升忽降,蔚然成趣。



芽光水色,浑然一体,交相辉映,茶香四溢,丽影飘然,妙趣横生。尤其是随着冲泡次数的增加,沉浮起落,往复三次,趣称“三起三落”,浑然一体,赏心悦目。

在赏君山银针茶的茶舞之时,可以欣赏茶色。在茶芽上下浮动的同时,杏黄色的茶汁冉冉扩散,仿佛云雾浮动。茶色逐渐显现,渐渐呈现浅黄色,明亮、清晰。

闻茶香

君山银针茶的茶香随着热气而散发,茶香伴着杯中的水汽氤氲上升,如香云缭绕,如梦如幻,时而清幽淡雅,时而浓郁醉人。



端起茶杯,将茶杯在面前左右移动,感受香气的蔓延。细闻,清香袭鼻,可以感受到君山银针茶明显的毫香,使人顿觉清新。

品茶味

待君山银针茶泡至汤色显黄,即可开始品饮。

小啜一口,使茶汤在口腔中缓缓流动,可充分品味到君山银针的鲜爽、甘醇,顺滑感好,同时有令人舒适的浓郁甜香和淡淡花香。持续的涩感能化开,回甘生津明显,留在口中的甜花香清爽。



品茶称之为“人生三味一杯里”,品君山银针茶讲究在一杯茶中品出三种味。

即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味;从第二道茶中品出柳毅为小龙女传书后,在碧云宫中尝到的甘露之味;第三道茶要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味。

来源:苏茶网

评论 / 1

青山巍峨
#286656

好黄。。。

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