茶·微课堂:绿茶的冲泡流程

讲师介绍

王琳

陕西省紫阳县职教中心教师,陕西省中职技能大赛优秀指导老师,安康市级教学能手。国家级评茶技师、茶艺技师,中成协高级礼仪培训师。曾获全国技能大赛教师能力比赛三等奖、陕西省技能大赛教师能力比赛一等奖、陕西省中职学校微课程大赛一等奖。

“烹煎黄金芽,不取谷雨后。”十个字轻轻地道出了绿茶的珍贵。备好了茶叶、备好了茶具、备好了水,又该如何使他们完美融合,激发出一杯茶的最美滋味呢?

01 温杯净具

将玻璃杯再烫洗一遍,做到一尘不染。此步骤更大的作用是提升杯子的温度,使茶叶能够在温度作用下快速散发香气。

左手握住杯子的基部,右手握住杯底,左手手腕顺时针转动,右手向内倾斜旋转,使茶杯壁、口部均能与开水充分接触;

然后将水倒入水盂中,将茶杯轻轻置于茶巾上擦去杯底水迹后,放归原位。

重复以上动作将所有杯子逐一烫洗。

02 取茶投茶

从茶叶罐中取出适量茶叶拨至茶荷中备用。

由于玻璃杯浸泡绿茶时,茶叶内含物质在水的作用下持续散发,为防止滋味过浓,可以降低投茶量。

将茶叶罐放回原位后,左手拿茶荷,右手拿茶匙,将茶荷中的茶叶均匀地拨入茶杯中,茶叶勿掉落杯外。将茶匙、茶荷放回原处。

03 浸润泡

今天我们选用的冲泡方法是下投法。当茶叶置于杯中后,提起注水壶沿杯壁轻轻注入少量开水没过茶叶即可。

左手握住茶杯基部,右手托住杯底,左右顺时针缓缓转动杯身,使茶叶慢慢吸收水分,芽叶逐渐舒展。

04 悬壶高冲

手持注水壶,运用手腕的力量将其提拉,利用水的冲力使茶叶上下翻飞,达到茶汤浓度上下均匀。

05 敬奉香茗

一手托起杯托,一手扶住杯身,将泡好的茶端于客人面前:“请用茶!”

行礼,并说请慢用。

来源:普洱杂志

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