挑选比例合适的盖碗冲泡一杯好茶

盖碗,俗称三才杯,上为天,中为人,下为地,天地人才三合一,孕育甘露之美。对于厌烦茶具太多、操作繁琐的茶客来说,盖碗简直就是“万能”之选,盖碗几乎可以用来冲泡所有的茶类。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的”。盖碗虽然仅仅只有简单的三样组件,但确是彼此间相互合作,相互促进,发挥着顶天立地的作用。一只完美的盖碗,承担着泡茶、闻茶、鉴茶的重任,不论是什么种类的茶叶,都能在盖碗的映衬下释放出自己独有的特色。

那么,如何选择合适的盖碗呢?

一、选择以“白瓷”材质的盖碗为佳

市面上的盖碗品类琳琅满目,拥有着“紫砂、玻璃、粗陶、瓷质”等材质,每一个品种都各有各的特色与优势,让人驻足选择时,难免一头雾水,不知从何下手。

其实,最优佳的盖碗还是那一盏清素的淡雅白瓷盖碗。质地为白瓷的盖碗在烧制的过程中,表面形成了一层釉质,光滑细腻,在冲泡茶叶时,可将茶汤与盖碗的质地完全阻隔,不容易吸附茶叶的香气与滋味,同时也不会让盖碗内的物质渗透于茶汤之中,能完完全全的呈现出茶汤本来的原汁原味。

虽然,不同的茶类确实拥有着各自最佳适配的冲泡茶具,但瓷质盖碗,由于其釉质紧密,碰到新茶冲泡时,便是能最真实且最便益的表现出茶的优缺点,所以在你还不知晓一款茶的冲泡特性时,可以先用盖碗冲泡几次,通过比较了解清楚茶性后,再选择相应的适配茶具有的放矢,发挥出茶的最大优点。

二、选择合适容量大小的盖碗

合适容量大小的盖碗,建议以110毫升左右的容量最为适宜。对于泡茶师来说,标准尺寸的盖碗一方面能方便抓握,使用起来更加称手。另一方面,还能较好的掌握茶水的比例,一般情况下,投茶量8克或者5克的茶类,搭配一款标准的盖碗刚好合适,太大容量的盖碗反而还要去计算相应的茶水适配比例,增加了泡茶难度的同时,还会导致茶叶的浪费与跑气。

三、选择“高盖钮、倒钟形、碗沿宽”的盖碗

市面上的盖碗种类繁多,白瓷盖碗的种类又更是进行了深一层次的形态划分。那么又该如何挑选形态适宜的盖碗呢?挑选时,建议以“高盖钮、倒钟形、碗沿宽”的形状盖碗最好。

首先,器型的呈现上,以一种“倒钟形”的碗身形态为佳,这样的盖碗,看起来就像是拥有着一个“大肚子”,好处就在于能拥有较大的体积容纳蓬松的干茶。

其次,碗沿的宽度,也影响着冲泡时的方便程度,碗沿宽的盖碗,使用起来更加得心应手。碗沿就是碗的边缘,有的盖碗沿边宽,有的则窄,有的甚至没有碗沿。宽碗沿的作用在于能更好、更快的散热。

当沸水冲泡进盖碗时,热气便会随着碗壁向上而行,顶到碗盖处,再均匀的散开。碗沿大的盖碗便能较好的散出热气,当我们用手倾倒茶汤时,便能快速的出汤,收放自如,不至于烫到手。反而是碗沿较窄的盖碗,散热效果差,拿捏起来犹如烫手的山芋,出汤时非常别捏,手指很容易被热气灼伤。

另外,高盖钮也是挑选盖碗的重要因素之一。沸水的热气沿着碗壁向上顶时,高盖钮的盖碗因为顶部空间变大,可以更好的散出茶汤的热气,我们的食指按压在盖钮上时,不容易被热气烫伤,使用起来能更加安全。

盖碗既能登大雅之堂,也能入寻常百姓的茶桌,一人独饮,标准盖碗能满足品茶需求,三两好友相伴,同样也能给众人带来极佳的喝茶体验,一杯盖碗茶,让人喝出无边风月。

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茶己
#278680

学习一番了

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