姚关荷叶茶 留尽秋荷一缕香

进入秋天,野鸭湖淡去游人摘花采莲的热闹,进入了荷叶采摘时节。

他们撑着竹篙,摇起小船,船头拔出水路,穿梭于墨绿的荷伞丛间,随着嗒——嗒——嗒——的声音,一张张荷叶沿着荷杆的交接处擦根而折,片刻之间,荷叶在怀中揽了厚厚一沓,顺手一罩,放在船舱。

不一会儿,荷叶采满船舱,采莲人撑着竹篙,缓缓驶向湖边,停船靠岸,搬运到路上,卸空船舱,然后再次撑起竹篙,驶向湖心藕叶深处。

采摘荷叶有讲究,要掌握“荷叶做茶秋采早,嫩淡老黄都不要。粉妆玉砌无斑点,七分老辣刚刚好!”也就是要挑选一些绿色老辣、没有斑点的荷叶为最佳。因为嫩的生长期过短,制茶泡不出味道,吃着没有质感;老的、黄的成色不好,制作出荷叶茶苦涩味太重。因此,选好荷叶,才能更好制作出优质的荷叶茶。

采好的荷叶拉运到加工厂制作荷叶茶。首先把荷叶在清水里漂洗一下,送到车间里进行人工切叶,切好的荷叶放在篾簸箕里,放入蒸汽机杀青,杀青有利于荷叶茶的润色和脱涩。杀青结束之后再拿出来搓揉、烘烤、滚炒、冷却、包装、检验。

荷叶茶,性凉,清热去湿。野鸭湖上的人家都有到湖里采摘荷叶,自制荷叶茶的习惯。走进传统的山邑村落,热情好客的山邑人都会沏上一壶荷叶茶。

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