在新式茶饮中,茶究竟起着怎样的作用?

2021年新茶饮市场已经发展到体验场景化和供应链强化阶段。茶饮店要想走得更远,关键还是看它的产品质量。在茶饮市场,茶底和配方仍然是茶饮店竞争力的体现。就茶底而言,前些年的茶底基本上都是红茶,后来有了绿茶,乌龙茶等。在新式茶饮中,茶究竟起着怎样的作用?

一、对奶茶从业者,是一种初心。

对新茶饮从业人员来说,连接茶文化,就是连接精神信仰。早些时候,新茶饮品牌就喊着要打造“茶界星巴克”的口号。“茶界星巴克”不只是商业模式的对标,更是文化的对标。茶饮店坚持用茶叶泡茶,做真正的好茶,传播茶文化的初心。所以,对做茶的人来说,茶是这项事业的根源和动力。

二、茶在市场上,是一个议价符号。

不要低估茶的议价能力,它会将行业的段位推高好几个层次,以吸引资金、技术、人才的涌入。

投资时,我们看中的不仅仅是店铺的盈利,更是代表中国未来消费趋势的底层逻辑;当高学历、高素质人才愿意到茶饮品牌工作时,他们看中的不仅仅是收入,还有价值和成就感的未来规划;当其他知名品牌愿意与茶饮品牌合作时,看中的也不仅仅是茶饮热度,而是一个兼顾时尚气质和文化属性的载体。

从这个意义上说,茶已经成为一种价值,为茶饮行业和品牌赋能。因此,在消费市场上,茶不仅具有迫切需要开发的产业价值,而且是一个有发言权的议价标签。

三、对消费者来说,是一种信任背书。

在消费者眼里,茶是什么?不同于其他饮料的产品?一个新的消费品类别?还是一个被遗忘、正在翻新的传统文化代表?

多数情况下,在与消费者的交流中,茶饮品牌的创新,都避开了茶的具体内容,提炼出了更多的意向。

对于茶饮品牌而言,这是获取消费者最快、最有效的方式。在这一阶段,年轻人对茶饮本身的认识是不可能一蹴而就的。运用文化的感染力,获得认同与重视,是最容易实现的。所以对于消费者来说,茶是一种信任背书。

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